La conservation des fruits et des légumes (PDF)

 

Titre : La conservation des fruits et des légumes
Auteur(s) : Ife Fitz James & Bas Kuipers
Éditeur : Agromisa
Date de parution : 2003
Nombre de pages : 94
Poids : 130 grammes
ISBN-13 : 978-90-77073-32-2
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Résumé :
Dans cette nouvelle édition, les auteurs expliquent les causes et les conséquences de la détérioration des aliments. Ils expliquent comment empêcher cette dégradation, notamment dans les petites entreprises de transformation des fruits et légumes. Ils présentent toute une série de méthodes de conservation des denrées alimentaires, comme la préparation de confitures et de jus de fruits.
(source : publications.cta.int/)