Les conserves naturelles des 4 saisons

 

Titre : Les conserves naturelles des 4 saisons
Auteur(s) : Collectif
Éditeur : Terre Vivante Editions
Date de parution : 13/03/2009
Nombre de pages : 192
Poids : 390 grammes
Dimension : 21 x 15 x 1,8 cm
ISBN-10 : 2914717601
ISBN-13 : 978-2914717601

Résumé :
300 recettes et dix méthodes de conservation efficaces, économiques et faciles à mettre en oeuvre chez soi : séchage, lactofermentation, conservation dans l’huile, dans le sel ou dans le vinaigre, etc.

Au sommaire :

Conserver sans dénaturer ? – La conservation dans la terre, en silo, cave, fruitier et grenier – Le séchage – La lacto-fermentation – La conservation par la chaleur : ébullition brève et pasteurisation – La conservation dans l’huile – La conservation dans le vinaigre – La conservation par le sel – Confitures et autres conserves sucrées – Les conserves aigres-douces – La conservation dans le vin et l’alcool.
(source : terrevivante.org)