Quelle poêle choisir pour atteindre l’autonomie ?

 

Dur de s’y retrouver au milieu de toutes les poêles existantes sur le marché.

A travers cet article vous allez constater que des alternatives existent aux poêles jetables que l’on vous vend honteusement depuis des années.

Pire encore sachez qu’après des décennies de commercialisation le PFOA a été interdit. Ce composé fluoré était présent dans l’anti-adhésif nommé TEFLON largement utilisé par de grandes marques connues…

L’acide Perfluoro-octanoique (PFOA) et son dérivé APFO sont des perturbateurs endocriniens donc dangereux pour la santé tout comme le bisphénol A.

Raison de plus pour vous méfier sur ce que l’on vous vend !

Maintenant que le coup de gueule est passé qu’avons nous à nous mettre sous la dent qui allie à la fois l’autonomie et élimine ou réduit le risque sanitaire ? Voici une liste de ce qui se fait sur le marché avec leurs avantages et leurs inconvénients.

 

La poêle en céramique

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AVANTAGES :

  • Elle est polyvalente (peut-être utilisée pour cuire ou mijoter des aliments).
  • Elle ne contient pas de PFOA (Acide perfluorooctanoïque) et de PTFE (Polytétrafluoroéthylène).
  • Elle résiste bien aux chocs et aux rayures.
  • Elle est bon marché.
  • Elle supporte des températures relativement élevées (attention pas trop non plus).
  • Elle est compatible tout feux : induction gaz, vitro-céramique ou électrique.
  • Elle est facile à nettoyer.
  • Elle peut être mise dans un lave vaisselle.

 

INCONVÉNIENTS :

  • Sa durée de vie est  loin d’atteindre celle des poêles en fer ou en inox.
  • Son revêtement finira par se dégrader et votre poêle finira au bout de quelques mois ou années à la poubelle.
  • Elle supporte mal les chocs thermiques.
  • Elle ne supporte pas les trop hautes températures.

 

 

La poêle en cuivre

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AVANTAGES :

  • Elle conduit exceptionnellement bien la chaleur (car le cuivre est un excellent conducteur de chaleur).
  • Elle permet de faire des économies en gaz et en électricité du fait de son excellente conductivité thermique.
  • Elle ne contient pas de PFOA (Acide perfluorooctanoïque) et de PTFE (Polytétrafluoroéthylène).
  • Les modèles contemporains n’ont plus à être entretenus comme cela était le cas avec les anciennes générations de poêles en cuivre. Cela est possible grâce au revêtement en inox.
  • Elle a une excellente durée de vie (comparable aux modèles en fer ou inox).
  • Elle supporte bien les chocs thermiques.
  • Elle supporte les hautes températures.
  • Elle réduit les risques de contaminations microbiennes.

 

INCONVÉNIENTS :

  • Elle coûte très cher.
  • Les modèles sans revêtement en cuivre doivent être étamés tous les un à deux ans.
  • L’oxydation du cuivre est toxique pour la santé c’est pourquoi il est nécessaire de s’assurer qu’un revêtement soit toujours présent.
  • Les modèles avec un revêtement en inox attachent plus les aliments.
  • N’est pas faite pour le lave-vaisselle.

 

 

La poêle en pierre 

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AVANTAGES :

  • Son revêtement anti-adhésif est performant et réduit la quantité de matière grasse à utiliser.
  • Elle est adaptée à tout type d’aliments.
  • Elle est bon marché.
  • Elle se nettoie facilement.
  • Elle peut être mise dans un lave vaisselle (mais il est préférable de la laver à la main).

 

INCONVÉNIENTS :

  • Le terme « en pierre » est une arnaque marketing. Il s’agit de fonte d’aluminium dans laquelle ont été incrustées d’infirmes particules de pierre par projection.
  • Certains modèles contiennent du PTFE.
  • Certains modèles contiennent du PFOA.
  • Elle n’est pas compatible avec tous les feux (renseignez-vous).
  • Son revêtement finira par se dégrader et votre poêle finira au bout de quelques mois ou années à la poubelle.
  • Elle supporte mal les chocs thermiques.

 

 

La poêle en fer (en tôle d’acier)

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AVANTAGES :

  • Elle conduit très bien la chaleur.
  • Elle permet de faire des économies en gaz et en électricité du fait de son excellente conductivité thermique.
  • Elle ne contient pas de PFOA (Acide perfluorooctanoïque) et de PTFE (Polytétrafluoroéthylène).
  • Elle possède un excellent rapport qualité/prix.
  • Elle a une excellente durée de vie.
  • Elle peut-être recyclée.
  • Elle est compatible avec tous les feux dont l’induction.
  • Elle résiste très bien aux chocs et aux rayures.
  • Son revêtement naturel (culottage) se bonifie avec le temps !
  • Elle supporte toutes les températures même celles élevées mais pour éviter que les aliments n’accrochent ne montez pas la température trop haute.

 

INCONVÉNIENTS :

  • Elle est lourde.
  • N’est pas compatible avec les laves-vaisselle.
  • N’est pas compatible avec des détergents (produit vaisselle etc…).
  • Sensible à l’oxydation, peut rouiller il n’est pas conseillé de laisser de la nourriture ou des restes de nourriture dedans.
  • Les aliments acides sont à éviter.
  • Elle n’est pas faite pour faire mijoter les aliments car ne conserve pas la chaleur longtemps contrairement à la fonte.
  • Du fait qu’elle ne possède pas de revêtement anti adhésif industriel il est nécessaire de lui faire de temps en temps un culottage. Voir la vidéo ci dessous :

 

 

 

La poêle en inox

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AVANTAGES :

  • Elle conduit bien la chaleur et monte vite en chaleur.
  • Elle permet de faire des économies en gaz et en électricité du fait de son excellente conductivité thermique.
  • Elle ne contient pas de PFOA (Acide perfluorooctanoïque) et de PTFE (Polytétrafluoroéthylène).
  • Elle a une excellente durée de vie.
  • Elle peut-être recyclée.
  • Elle est compatible avec tous les feux (attention pas toutes avec l’induction).
  • Elle résiste très bien aux chocs et aux rayures.
  • Elle est compatible avec les laves-vaisselle.
  • Elle ne sont pas lourdes.
  • Elle ne rouille pas (sauf si elle est laissée plusieurs jours immergée dans l’eau).
  • Elle supporte toutes les températures même celles élevée

 

INCONVÉNIENTS :

  • Elle n’est généralement pas bon marché.
  • Si la température de la poêle n’est pas bonne les aliments ont tendance à accrocher. Un rajout de matières grasses est conseillé.

 

 

La poêle en fonte

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AVANTAGES :

  • Elle conduit très bien la chaleur.
  • Elle permet de faire des économies en gaz et en électricité du fait de son excellente conductivité thermique.
  • Elle est polyvalente (peut-être utilisée pour cuire ou mijoter des aliments).
  • Elle ne contient pas de PFOA (Acide perfluorooctanoïque) et de PTFE (Polytétrafluoroéthylène).
  • Elle possède un excellent rapport qualité/prix.
  • Elle a une excellente durée de vie.
  • Elle peut-être recyclée.
  • Elle est compatible avec tous les feux dont l’induction.
  • Son revêtement naturel (culottage) se bonifie avec le temps !

INCONVÉNIENTS :

  • Elle est lourde.
  • A haute température les aliments ont tendance à accrocher.
  • N’est pas compatible avec les laves-vaisselle.
  • N’est pas compatible avec des détergents (produit vaisselle etc…).
  • Sensible à l’oxydation, peut rouiller il n’est pas conseillé de laisser de la nourriture ou des restes de nourriture dedans.
  • Les aliments acides sont à éviter.
  • Elle est plus fragile qu’une poêle en fer.
  • Du fait qu’elle ne possède pas de revêtement anti adhésif industriel il est nécessaire de lui faire de temps en temps un culottage. Voir la vidéo ci dessous :

 

 

 

La poêle en aluminium (revêtements antiadhésifs divers)

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AVANTAGES :

  • Elle est polyvalente (peut-être utilisée pour cuire ou mijoter des aliments).
  • Elle est légère.
  • Elle est bon marché.
  • Elle supporte des températures relativement élevées (attention pas trop non plus).
  • Elle est compatible tout feux : induction gaz, vitro-céramique ou électrique.
  • Elle est compatible avec les laves-vaisselle.
  • Elle est facile à nettoyer.

INCONVÉNIENTS :

  • Certains modèles contiennent du PTFE.
  • Certains modèles contiennent du PFOA.
  • Certains modèles ne sont pas compatible avec tous les feux (renseignez-vous).
  • Son revêtement finira par se dégrader et votre poêle finira au bout de quelques mois ou années à la poubelle.
  • Elle supporte mal les chocs thermiques.

 

Voici ce que je préconise (avis personnel) :

La poêle en fer car elle est d’une part quasiment indestructible et de plus ne possède pas un revêtement industriel (qui se dégradera quoi qu’il arrive un jour). Si vous prenez soin d’elle (prenez une marque française et reconnue pour sa qualité de fabrication) elle sera encore chez vous d’ici plusieurs décennies ! Certains modèles sont garantis à vie. Enfin pour finir la poêle en fer est solide est relativement bon marché ce qui n’est pas le cas de l’inox. Toutes les poêles ont des avantages et des défauts. Je me suis arrêté sur la plus équilibrée en terme de qualité de cuisson, de résistance, de durabilité et enfin de rapport qualité/prix.

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