Savoir découper un gibier à poil ou à plume

 

Titre : Savoir découper un gibier à poil ou à plume
Auteur(s) : Eugène MERTZ
Éditeur : Fédération Départementale Des Chasseurs De La Moselle
Date de parution : 01/01/2006
Nombre de pages : 271
Poids : Inconnu
Dimension : 26 x 18,5 cm
ISBN-10 : 2952577005
ISBN-13 : 9782952577007

Résumé :
Savoir découper un gibier à poil ou à plume se veut être un ouvrage de référence et un guide pratique qui décrit la sécurité avant, pendant et après la chasse, la vérification d’un tir, les tirs au moment du prélèvement, les techniques de l’éviscération, du dépouillement, la façon de découper la venaison et, pour finir, la préparation des abats d’un gibier à poil ou à plume, par des textes simples et illustrés par plus de 350 photographies. Il accorde également, tout au long de l’ouvrage, une part très importante à l’hygiène à apporter à un gibier, après le tir dans la forêt, de la découpe de la venaison chez vous, du nettoyage de vos outils et de votre pièce. Il nous fait aussi découvrir la façon donner le coup de grâce à un gibier à poil mortellement blessé, la façon de dépouiller un gibier pour le confier à un taxidermiste, les différentes maladies que peut avoir un gibier avant ou après son prélèvement ainsi que des réponses aux questions que vous vous posez, le langage utilisé par les chasseurs, et pour finir, la chasse en quelques chiffres. Chasseurs débutant ou émérites, cet ouvrage pratique, conçu par un boucher de métier (et chasseur), espère répondre à vos questions et vous montre le moyen le plus simple de traiter un gibier, pour votre consommation personnelle, de la forêt à votre table, dans pour cela le tuer une deuxième fois.
(source : dtrbouquinerie.com)